Alimentar al mundo: mitos, medias verdades e informes by Nicolás Boullosa on January 25, 2011 Hace un par de años, un reputado economista estadounidense comentó en una charla a la que acudía, durante un campus …
Charlando sobre gastronomía, alimentación y obesidad by Nicolás Boullosa on November 22, 2010 Hace dos semanas, invitamos a cenar a una amiga de Nueva York, Emily Weinstein, una joven periodista que, a través …
La huella ecológica de nuestras decisiones cotidianas by Nicolás Boullosa on September 15, 2010 Nuestra manera de consumir y usar productos, alimentarnos, emplear recursos, viajar, etc., se convierte en una cualidad que nos define, …
Sobre la percepción histórica de la obesidad y el sobrepeso by Nicolás Boullosa on March 30, 2010 El resultado de últimas elecciones regionales italianas causa inquietud en Europa. Se repite un fenómeno ya visto en los últimos comicios franceses: …
El sentido de comer poca comida, sobre todo vegetales by Nicolás Boullosa on October 22, 2009 La comida es lo que más nos define como especie. Define nuestra economía, nuestra salud y la estructura de nuestro …
La geoingeniería más efectiva: menos hijos y menos carne by Nicolás Boullosa on September 23, 2009 El modo más efectivo, drástico y económico de luchar contra el cambio climático y catástrofes como la deforestación no ha …
¿Sabes lo que comes? by Kirsten Dirksen on October 1, 2007 Desde los seguidores de la comida local hasta los proveedores de productos de huerta, la gente empieza tener en cuenta …
Contra la comida viajada: contar los kilómetros por bocado by Kirsten Dirksen on September 24, 2007 Muchos de los alimentos que compramos viajan miles de kilómetros. Ahora, una nueva generación de amantes de la cocina (“locávoros” …
