Demasiado bueno para tirar: conservas y rebaja pre-caducidad by Nicolás Boullosa on May 27, 2021 En apenas dos generaciones, hemos perdido la capacidad de usar técnicas que nos permitirían conservar e incluso mejorar el valor …
Homebrew of fermentation: preparing food for your microbiome by Kirsten Dirksen on May 5, 2014 Intrigued by her grandmother’s traditional pickles and sauerkraut, Jennifer Harris first started fermenting foods ten years ago. A couple of …
Future soda? micro-fermented, probiotic, water kefir brew by Kirsten Dirksen on December 9, 2013 It’s a 3000-year-old soda that is popular again. Water kefir is a natural ferment that was likely first discovered by …
Alimentos fermentados caseros: sabor, nutrición, economía by Nicolás Boullosa on April 18, 2013 “Pan. Queso. Vino. Cerveza. Café. Chocolate. La mayoría de la gente consume a diario alimentos y bebidas fermentadas. Durante milenios, …
Cultured food guide: pickles, living soda, veggies, and more by Kirsten Dirksen on November 21, 2011 For Alex Hozven food is either living or dead. At her Cultured Pickle Shop in Berkeley, California, she tends 20,000 …
Kéfir: cómo hacer gratis el yogur probiótico más saludable by Kirsten Dirksen on May 28, 2010 No hace falta contar con grandes conocimientos para hacer nuestro propio yogur, ni siquiera disponer de mucho tiempo libre. El …
Kéfir: yogur líquido casero, saludable y económico by faircompanies on March 15, 2010 El kéfir de leche, tanto endulzado con azúcar, fruta o miel, como sin ningún otro aditivo que sus dos ingredientes, kéfir …
