Fin de la barra libre para la "soda": ¿el nuevo tabaquismo? by Nicolás Boullosa on October 7, 2015 Ensayos, reportajes y campañas informativas reducen por primera vez el consumo de bebidas carbonatadas en Estados Unidos, hasta el punto …
Ni dieta actual ni paleodieta: cocinar y fermentar uno mismo by Nicolás Boullosa on January 22, 2014 La dieta paleolítica o “paleodieta” propugna comer más como nuestros antepasados cazadores-recolectores: carne y plantas que no perdieron nutrientes en …
Saber comer: ensayos gastronómicos en la era del sobrepeso by Nicolás Boullosa on June 26, 2013 Según el autor Michael Pollan, se habla más que nunca de nutrición y gastronomía; paradójicamente, pasamos menos tiempo cocinando. El auge …
Ciencia de la comida adictiva y responsabilidad individual by Nicolás Boullosa on March 7, 2013 Un nuevo ensayo, Salt Sugar Fat, completa la historia sobre cómo la falta de responsabilidad individual, el desconocimiento público del …
