Built off-grid homestead. Then became Fermented Foods’ go-to expert by Kirsten Dirksen on October 6, 2024 When Sandor Katz moved to rural Tennessee from Manhattan after a health crisis, he had no experience with gardening nor …
Couple’s attic apartment is kaleidoscope of nooks & skylights 🍕 by Kirsten Dirksen on October 29, 2023 Sam Ciccarelli and Rosie Dooley live in a kaleidoscopic attic home that is a maze of triangles, tunneled bedrooms and …
Fermentos civilizadores: comer pan con levadura de 4.500 años by Nicolás Boullosa on August 13, 2019 Podemos imaginar la escena: una familia se dispone a realizar su alimento de la jornada, consistente en una mezcla de …
Civilización fermentada: levadura, tipos de queso y cultura by Nicolás Boullosa on June 7, 2018 Hace un tiempo, un periodista cuyo trabajo sigo y aprecio, al hacer periodismo pese a escribir sobre tecnología (pues la …
Ni dieta actual ni paleodieta: cocinar y fermentar uno mismo by Nicolás Boullosa on January 22, 2014 La dieta paleolítica o “paleodieta” propugna comer más como nuestros antepasados cazadores-recolectores: carne y plantas que no perdieron nutrientes en …
Saber comer: ensayos gastronómicos en la era del sobrepeso by Nicolás Boullosa on June 26, 2013 Según el autor Michael Pollan, se habla más que nunca de nutrición y gastronomía; paradójicamente, pasamos menos tiempo cocinando. El auge …
Alimentos fermentados caseros: sabor, nutrición, economía by Nicolás Boullosa on April 18, 2013 “Pan. Queso. Vino. Cerveza. Café. Chocolate. La mayoría de la gente consume a diario alimentos y bebidas fermentadas. Durante milenios, …
How to make traditional fermented sauerkraut at home by Kirsten Dirksen on August 17, 2010 The jury may be out on the exact effect of probiotics on the “good” gut bacteria, but protecting our flora …
