Demasiado bueno para tirar: conservas y rebaja pre-caducidad by Nicolás Boullosa on May 27, 2021 En apenas dos generaciones, hemos perdido la capacidad de usar técnicas que nos permitirían conservar e incluso mejorar el valor …
Kimchi y chucrut: sincretismo de un mismo alimento fermentado by Nicolás Boullosa on October 4, 2018 En la carrera ancestral de nuestra especie por desplazarse continuamente transportando un mínimo de alimentos para la supervivencia, nos hemos …
Uso de fermentos, bacterias y tierra contra males “modernos” by Nicolás Boullosa on August 20, 2017 El aumento de alergias y asma en las últimas décadas se debería, según la hipótesis de la higiene, a la …
Ambiente, genética, microbios: probióticos en salud y ánimo by Nicolás Boullosa on April 21, 2015 Hay 10 veces más microbios en nuestro cuerpo que células humanas, y la relación simbiótica de estos microorganismos con su …
¿Es el microbioma la clave para "reconectar" cuerpo y mente? by Nicolás Boullosa on March 5, 2015 La medicina se vuelve multidisciplinar para desentrañar un nuevo punto caliente de la investigación del cuerpo humano: la intersección entre …
Futuro: cosmética y alimentos respetarán nuestro microbioma by Nicolás Boullosa on May 27, 2014 Los urbanitas vivimos en entornos más esterilizados. De niños, nos ensuciamos menos (los bebés intuyen que un poco de tierra nunca …
Saber comer: ensayos gastronómicos en la era del sobrepeso by Nicolás Boullosa on June 26, 2013 Según el autor Michael Pollan, se habla más que nunca de nutrición y gastronomía; paradójicamente, pasamos menos tiempo cocinando. El auge …
