Kimchi y chucrut: sincretismo de un mismo alimento fermentado by Nicolás Boullosa on October 4, 2018 En la carrera ancestral de nuestra especie por desplazarse continuamente transportando un mínimo de alimentos para la supervivencia, nos hemos …
Civilización fermentada: levadura, tipos de queso y cultura by Nicolás Boullosa on June 7, 2018 Hace un tiempo, un periodista cuyo trabajo sigo y aprecio, al hacer periodismo pese a escribir sobre tecnología (pues la …
Uso de fermentos, bacterias y tierra contra males “modernos” by Nicolás Boullosa on August 20, 2017 El aumento de alergias y asma en las últimas décadas se debería, según la hipótesis de la higiene, a la …
Ambiente, genética, microbios: probióticos en salud y ánimo by Nicolás Boullosa on April 21, 2015 Hay 10 veces más microbios en nuestro cuerpo que células humanas, y la relación simbiótica de estos microorganismos con su …
¿Es el microbioma la clave para "reconectar" cuerpo y mente? by Nicolás Boullosa on March 5, 2015 La medicina se vuelve multidisciplinar para desentrañar un nuevo punto caliente de la investigación del cuerpo humano: la intersección entre …
Futuro: cosmética y alimentos respetarán nuestro microbioma by Nicolás Boullosa on May 27, 2014 Los urbanitas vivimos en entornos más esterilizados. De niños, nos ensuciamos menos (los bebés intuyen que un poco de tierra nunca …
Ni dieta actual ni paleodieta: cocinar y fermentar uno mismo by Nicolás Boullosa on January 22, 2014 La dieta paleolítica o “paleodieta” propugna comer más como nuestros antepasados cazadores-recolectores: carne y plantas que no perdieron nutrientes en …
¿Somos ecosistemas andantes? Elogio de nuestros microbios by Nicolás Boullosa on August 14, 2012 Los 100 billones de bacterias viven en el cuerpo de una persona sana mantienen parte de su diversidad ancestral, aunque …
