Built off-grid homestead. Then became Fermented Foods’ go-to expert by Kirsten Dirksen on October 6, 2024 When Sandor Katz moved to rural Tennessee from Manhattan after a health crisis, he had no experience with gardening nor …
Fermentos civilizadores: comer pan con levadura de 4.500 años by Nicolás Boullosa on August 13, 2019 Podemos imaginar la escena: una familia se dispone a realizar su alimento de la jornada, consistente en una mezcla de …
Civilización fermentada: levadura, tipos de queso y cultura by Nicolás Boullosa on June 7, 2018 Hace un tiempo, un periodista cuyo trabajo sigo y aprecio, al hacer periodismo pese a escribir sobre tecnología (pues la …
Obesidad como nueva malnutrición: dieta global y sus riesgos by Nicolás Boullosa on November 25, 2014 Por primera vez en la historia, la población mundial con sobrepeso u obesa supera a la malnutrida y, si bien …
Saber comer: ensayos gastronómicos en la era del sobrepeso by Nicolás Boullosa on June 26, 2013 Según el autor Michael Pollan, se habla más que nunca de nutrición y gastronomía; paradójicamente, pasamos menos tiempo cocinando. El auge …
Alimentos fermentados caseros: sabor, nutrición, economía by Nicolás Boullosa on April 18, 2013 “Pan. Queso. Vino. Cerveza. Café. Chocolate. La mayoría de la gente consume a diario alimentos y bebidas fermentadas. Durante milenios, …
