Mare Nostrum: avenencias y malentendidos en el Mediterráneo by Nicolás Boullosa on May 20, 2021 El filósofo griego Kostas Axelos imaginaba esta fábula, perenne como una ocurrencia veraniega junto a un mar que fue abierto …
Lo que gurús de dietas y autoayuda omiten sobre carbohidratos by Nicolás Boullosa on June 8, 2017 El sesgo de modas nutricionales como las dietas sin carbohidratos, desde la paleolítica a la Atkins o la Dukan, alcanza …
Telómeros: dieta y hábitos vigorizan la reproducción celular by Nicolás Boullosa on January 12, 2017 Fenómenos como la crisis de reproducibilidad (incapacidad de repetir los resultados de estudios, lo que invalida su sostén empírico), restan autoridad a …
Guerras del azúcar: regular la causa del síndrome metabólico by Nicolás Boullosa on January 11, 2017 Azúcar. No hay mejor manera de conocer el auténtico poder de este condimento que observando su efecto sobre cualquier bebé: …
Obesidad como nueva malnutrición: dieta global y sus riesgos by Nicolás Boullosa on November 25, 2014 Por primera vez en la historia, la población mundial con sobrepeso u obesa supera a la malnutrida y, si bien …
Oxidarse bien: realidades/mitos de antioxidantes en la dieta by Nicolás Boullosa on June 20, 2014 Una dieta rica en antioxidantes ayuda a prevenir varias enfermedades, desde cardiovasculares a varios tipos de cáncer, pero su ingesta …
Sobre el estigma del vegetarianismo y su estudio científico by Nicolás Boullosa on February 26, 2014 Varias personalidades han escrito a lo largo de la historia acerca de su condición de vegetarianos, la mayoría evocando el …
Charlando sobre gastronomía, alimentación y obesidad by Nicolás Boullosa on November 22, 2010 Hace dos semanas, invitamos a cenar a una amiga de Nueva York, Emily Weinstein, una joven periodista que, a través …
Consejos para comer sano: menos palabrejas, más tradición by Nicolás Boullosa on September 24, 2010 Comer se ha vuelto complicado, asegura el periodista Michael Pollan, que ha dedicado sus libros a explicar cómo, justo cuando …
Sobre la percepción histórica de la obesidad y el sobrepeso by Nicolás Boullosa on March 30, 2010 El resultado de últimas elecciones regionales italianas causa inquietud en Europa. Se repite un fenómeno ya visto en los últimos comicios franceses: …
