Cuando China, India y Brasil disparan su consumo de carne roja by Nicolás Boullosa on August 31, 2019 Nos gusta tanto la carne, que las principales sociedades del neolítico amaestraron animales para garantizar el consumo regular de proteína …
Fermentos civilizadores: comer pan con levadura de 4.500 años by Nicolás Boullosa on August 13, 2019 Podemos imaginar la escena: una familia se dispone a realizar su alimento de la jornada, consistente en una mezcla de …
Kimchi y chucrut: sincretismo de un mismo alimento fermentado by Nicolás Boullosa on October 4, 2018 En la carrera ancestral de nuestra especie por desplazarse continuamente transportando un mínimo de alimentos para la supervivencia, nos hemos …
Conveniencia tóxica, o por qué mejoramos afrontando lo arduo by Nicolás Boullosa on February 21, 2018 Gracias a la pausa escolar invernal en Francia, acudo en los últimos años a visitar a la familia y, aprovechando …
Fármacos de microbios: etnia hadza, virus bacteriófagos y más by Nicolás Boullosa on December 29, 2017 Una patada en el estómago. Sacar las tripas. Intuición visceral. Hacer buen o mal estómago. Un estómago que ladra… El …
Toallitas y “fatbergs”, hábitos que colapsan infraestructuras by Nicolás Boullosa on October 11, 2017 Primero supimos de un nuevo mineral compuesto de desechos de un producto artificial de nuestra época, tan útil como incapaz …
Uso de fermentos, bacterias y tierra contra males “modernos” by Nicolás Boullosa on August 20, 2017 El aumento de alergias y asma en las últimas décadas se debería, según la hipótesis de la higiene, a la …
Es la regularidad: ventajas de ejercitarse cuando no apetece by Nicolás Boullosa on May 4, 2017 Ejercitarse con regularidad es el cambio más decisivo al alcance de cualquiera si lo que se quiere vivir bien, más y …
