Ultramarinos virtuales: distribución, urbanismo y sociedad by Nicolás Boullosa on June 24, 2021 Quienes hemos entrado en la cuarentena nos acordamos de una infancia en la que los espacios interurbanos se transformaban con …
El Ford F150 Lightning revierte energía en la red doméstica by Nicolás Boullosa on June 2, 2021 Quien tenga alguna duda sobre el rol preponderante del automóvil en nuestra época, no tiene más que echar un vistazo …
Alimentación y resiliencia: cómo Chiloé logró salvar la patata by Nicolás Boullosa on September 2, 2020 Podemos evocar nuestra lejana relación con las plantas, pero difícilmente recurriremos a un único de los sentidos evocados por Aristóteles …
Fin de la barra libre para la "soda": ¿el nuevo tabaquismo? by Nicolás Boullosa on October 7, 2015 Ensayos, reportajes y campañas informativas reducen por primera vez el consumo de bebidas carbonatadas en Estados Unidos, hasta el punto …
Ni dieta actual ni paleodieta: cocinar y fermentar uno mismo by Nicolás Boullosa on January 22, 2014 La dieta paleolítica o “paleodieta” propugna comer más como nuestros antepasados cazadores-recolectores: carne y plantas que no perdieron nutrientes en …
Ciencia de la comida adictiva y responsabilidad individual by Nicolás Boullosa on March 7, 2013 Un nuevo ensayo, Salt Sugar Fat, completa la historia sobre cómo la falta de responsabilidad individual, el desconocimiento público del …
Nuevas élites: cultura omnívora, emprendedora, saludable by Nicolás Boullosa on July 17, 2012 Cuando millones de personas en los países emergentes ejercen el poder de compra de su nuevo estaus de clases medias, …
Ventajas de comer mejor: es más sano, cuesta menos by Nicolás Boullosa on May 17, 2012 Existe el mito de que la alimentación poco saludable (“patrón de dieta occidental“: exceso azúcares refinados como la fructosa, grasas …
Fast Food Nation (Eric Schlosser): vigencia 10 años después by Nicolás Boullosa on March 14, 2012 Más de una década después de ser publicado, el contenido de Fast Food Nation, de Eric Schlosser, sigue vigente, enriqueciendo …
Hypermiling: conducir más barato y verde con el mismo coche by Nicolás Boullosa on March 29, 2011 A raíz del inicio de las revueltas de emancipación en el norte de África y Oriente Próximo, ya bautizadas como …
