Por qué la semántica del «intercambio colombino» debe cambiar by Nicolás Boullosa on June 11, 2020 De todos los actos colectivos que llevamos a cabo en el presente, ¿cuáles son aquellas acciones y convicciones que —creemos— …
El retorno de cosechas olvidadas: clima, nutrición, autonomía by Nicolás Boullosa on August 23, 2018 Cuatro cosechas —trigo, maíz, arroz y soja— acaparan el consumo alimentario. Su ascenso supuso la reducción de hambrunas y crisis …
Milpa: aplicaciones y ecología del policultivo mesoamericano by Nicolás Boullosa on November 30, 2017 Pocas civilizaciones han influido tanto al mundo con tan poco reconocimiento como la mesoamericana desde los olmecas hasta la llegada …
De los Grandes Lagos a las Rocosas: por la senda de Oregón by Nicolás Boullosa on June 28, 2017 Volvemos a la carretera. El periplo de la temporada de estío empieza con un viaje desde las grandes llanuras estadounidenses …
Despachos desde la huerta: agricultura con y sin transgénicos by Nicolás Boullosa on November 9, 2016 Un artículo de The New York Times aparca la polémica habitual en torno a los alimentos modificados genéticamente -supuestos riesgos para …
Alimentos: cómo sortear el fraude en etiquetado y condimentos by Nicolás Boullosa on September 21, 2016 “[Alimento X] de la mejor calidad; puede contener trazas de [otros alimentos de la misma categoría]”. “Mezcla de mieles procedentes …
Ciencia de la comida adictiva y responsabilidad individual by Nicolás Boullosa on March 7, 2013 Un nuevo ensayo, Salt Sugar Fat, completa la historia sobre cómo la falta de responsabilidad individual, el desconocimiento público del …
¿Locávoro y/o vegetariano? Sobre dilemas alimentarios by Nicolás Boullosa on July 5, 2011 Hace unos días, el ensayista Andrew Winston exponía en Harvard Business Review que comer menos carne es más efectivo que una …
Sube el precio de los alimentos: cómo sustentar al mundo by Nicolás Boullosa on March 8, 2011 El índice mundial de precios alimentarios alcanzó en febrero de 2011 su máximo histórico por tercer mes consecutivo, cuando la …
Sobre el sentido de erigir huertos verticales en ciudades by Nicolás Boullosa on December 20, 2010 Una nueva tendencia agraria quiere devolver a la agricultura su papel preponderante en la periferia e incluso el interior de …
