Fermentos civilizadores: comer pan con levadura de 4.500 años by Nicolás Boullosa on August 13, 2019 Podemos imaginar la escena: una familia se dispone a realizar su alimento de la jornada, consistente en una mezcla de …
Aditivos y conservantes en la carne anulan el sistema inmune by Nicolás Boullosa on April 12, 2019 Una nueva hipótesis antropológica estipula que el consumo de grasa fue el factor crucial que aceleró la evolución cerebral en …
A menor confianza en jardines vallados, ¿auge de modelos P2P? by Nicolás Boullosa on February 21, 2019 Un analista e inversor estadounidense perteneciente al círculo respetado por inversores de Silicon Valley, Conor Sen, se pregunta en Twitter …
Reflexiones de un árbol de ciudad sobre el bosque encantado by Nicolás Boullosa on January 10, 2019 Hace un tiempo, unos unos meses en una casa con ventanales abiertos a un jardín poblado de arbustos perennes y …
Hijos del intercambio colombino: biodiversidad del chocolate by Nicolás Boullosa on October 6, 2017 Mi relación con el chocolate es menos íntima e intensa que la de personas en mi entorno (ejem, Kirsten), y …
Guerras del azúcar: regular la causa del síndrome metabólico by Nicolás Boullosa on January 11, 2017 Azúcar. No hay mejor manera de conocer el auténtico poder de este condimento que observando su efecto sobre cualquier bebé: …
Alimentos: cómo sortear el fraude en etiquetado y condimentos by Nicolás Boullosa on September 21, 2016 “[Alimento X] de la mejor calidad; puede contener trazas de [otros alimentos de la misma categoría]”. “Mezcla de mieles procedentes …
René Girard: deseo, rivalidad, mimetismo y chivo expiatorio by Nicolás Boullosa on November 17, 2015 En 2001, el estadounidense Michael Pollan publicaba The Botany of Desire, ensayo que explora la relación entre las pasiones humanas …
Fin de la barra libre para la "soda": ¿el nuevo tabaquismo? by Nicolás Boullosa on October 7, 2015 Ensayos, reportajes y campañas informativas reducen por primera vez el consumo de bebidas carbonatadas en Estados Unidos, hasta el punto …
La huella “hobo" en EEUU: itinerancia como filosofía de vida by Nicolás Boullosa on September 7, 2015 Wild, la autobiografía de Cheryl Strayed con reciente secuela cinematográfica (Alma salvaje, Jean-Marc Vallée, 2014), bromea con un término familiar …
