Alimentación y resiliencia: cómo Chiloé logró salvar la patata by Nicolás Boullosa on September 2, 2020 Podemos evocar nuestra lejana relación con las plantas, pero difícilmente recurriremos a un único de los sentidos evocados por Aristóteles …
Cuando China, India y Brasil disparan su consumo de carne roja by Nicolás Boullosa on August 31, 2019 Nos gusta tanto la carne, que las principales sociedades del neolítico amaestraron animales para garantizar el consumo regular de proteína …
Fermentos civilizadores: comer pan con levadura de 4.500 años by Nicolás Boullosa on August 13, 2019 Podemos imaginar la escena: una familia se dispone a realizar su alimento de la jornada, consistente en una mezcla de …
Aditivos y conservantes en la carne anulan el sistema inmune by Nicolás Boullosa on April 12, 2019 Una nueva hipótesis antropológica estipula que el consumo de grasa fue el factor crucial que aceleró la evolución cerebral en …
A menor confianza en jardines vallados, ¿auge de modelos P2P? by Nicolás Boullosa on February 21, 2019 Un analista e inversor estadounidense perteneciente al círculo respetado por inversores de Silicon Valley, Conor Sen, se pregunta en Twitter …
Reflexiones de un árbol de ciudad sobre el bosque encantado by Nicolás Boullosa on January 10, 2019 Hace un tiempo, unos unos meses en una casa con ventanales abiertos a un jardín poblado de arbustos perennes y …
Hijos del intercambio colombino: biodiversidad del chocolate by Nicolás Boullosa on October 6, 2017 Mi relación con el chocolate es menos íntima e intensa que la de personas en mi entorno (ejem, Kirsten), y …
Guerras del azúcar: regular la causa del síndrome metabólico by Nicolás Boullosa on January 11, 2017 Azúcar. No hay mejor manera de conocer el auténtico poder de este condimento que observando su efecto sobre cualquier bebé: …
Alimentos: cómo sortear el fraude en etiquetado y condimentos by Nicolás Boullosa on September 21, 2016 “[Alimento X] de la mejor calidad; puede contener trazas de [otros alimentos de la misma categoría]”. “Mezcla de mieles procedentes …
René Girard: deseo, rivalidad, mimetismo y chivo expiatorio by Nicolás Boullosa on November 17, 2015 En 2001, el estadounidense Michael Pollan publicaba The Botany of Desire, ensayo que explora la relación entre las pasiones humanas …
