Hijos del intercambio colombino: biodiversidad del chocolate by Nicolás Boullosa on October 6, 2017 Mi relación con el chocolate es menos íntima e intensa que la de personas en mi entorno (ejem, Kirsten), y …
Guerras del azúcar: regular la causa del síndrome metabólico by Nicolás Boullosa on January 11, 2017 Azúcar. No hay mejor manera de conocer el auténtico poder de este condimento que observando su efecto sobre cualquier bebé: …
Alimentos: cómo sortear el fraude en etiquetado y condimentos by Nicolás Boullosa on September 21, 2016 “[Alimento X] de la mejor calidad; puede contener trazas de [otros alimentos de la misma categoría]”. “Mezcla de mieles procedentes …
René Girard: deseo, rivalidad, mimetismo y chivo expiatorio by Nicolás Boullosa on November 17, 2015 En 2001, el estadounidense Michael Pollan publicaba The Botany of Desire, ensayo que explora la relación entre las pasiones humanas …
Fin de la barra libre para la "soda": ¿el nuevo tabaquismo? by Nicolás Boullosa on October 7, 2015 Ensayos, reportajes y campañas informativas reducen por primera vez el consumo de bebidas carbonatadas en Estados Unidos, hasta el punto …
La huella “hobo" en EEUU: itinerancia como filosofía de vida by Nicolás Boullosa on September 7, 2015 Wild, la autobiografía de Cheryl Strayed con reciente secuela cinematográfica (Alma salvaje, Jean-Marc Vallée, 2014), bromea con un término familiar …
Pastores en la Gran Cuenca: de Vasconia a la senda de Oregón by Nicolás Boullosa on July 20, 2015 Viajamos por el árido altiplano de la Gran Cuenca, un territorio de clima continental e interminables colinas de polvorientos arbustos …
Mini-retiros: 10 cabañas modernas de trabajo e introspección by Nicolás Boullosa on December 2, 2014 Escritores y otros creadores (compositores, programadores, etc.) han optado por pequeños espacios para trabajar, cobertizos a menudo permeables a la …
Obesidad como nueva malnutrición: dieta global y sus riesgos by Nicolás Boullosa on November 25, 2014 Por primera vez en la historia, la población mundial con sobrepeso u obesa supera a la malnutrida y, si bien …
¿Fin de la comida? Soylent, batido-tech con todo lo esencial by Nicolás Boullosa on November 4, 2014 ¿Puede una dieta diseñarse como el software para ser más simple, sana y asequible? ¿Se puede cacharrear con diferentes “versiones” …
