Desde la «nueva normalidad»: fondos virtuales Zoom y chándal by Nicolás Boullosa on August 18, 2020 En tiempos extraordinarios, las estampas de cotidianidad cambian con rapidez. De repente, lo que no tenía sentido se instala entre …
Civilización fermentada: levadura, tipos de queso y cultura by Nicolás Boullosa on June 7, 2018 Hace un tiempo, un periodista cuyo trabajo sigo y aprecio, al hacer periodismo pese a escribir sobre tecnología (pues la …
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Futuro alimentario: de semillas ancestrales a comida impresa by Nicolás Boullosa on September 23, 2015 Las teorías maltusianistas han errado una y otra vez en sus predicciones al realizar modelos matemáticos que no tenían en …
Obesidad como nueva malnutrición: dieta global y sus riesgos by Nicolás Boullosa on November 25, 2014 Por primera vez en la historia, la población mundial con sobrepeso u obesa supera a la malnutrida y, si bien …
¿Fin de la comida? Soylent, batido-tech con todo lo esencial by Nicolás Boullosa on November 4, 2014 ¿Puede una dieta diseñarse como el software para ser más simple, sana y asequible? ¿Se puede cacharrear con diferentes “versiones” …
