El precio de materias primas impulsa al fin su reutilización by Nicolás Boullosa on May 6, 2021 La economía circular ha llegado a los grandes simposios, a la jerga política, las notas de prensa y los departamentos …
Cuando China, India y Brasil disparan su consumo de carne roja by Nicolás Boullosa on August 31, 2019 Nos gusta tanto la carne, que las principales sociedades del neolítico amaestraron animales para garantizar el consumo regular de proteína …
Orígenes y alternativas del uso de nitratos en carne procesada by Nicolás Boullosa on October 18, 2018 Inicios de la década de 1820. Perú declara la independencia de España y confirma sus aspiraciones a retener las riquezas …
Ventajas de comer mejor: es más sano, cuesta menos by Nicolás Boullosa on May 17, 2012 Existe el mito de que la alimentación poco saludable (“patrón de dieta occidental“: exceso azúcares refinados como la fructosa, grasas …
Fast Food Nation (Eric Schlosser): vigencia 10 años después by Nicolás Boullosa on March 14, 2012 Más de una década después de ser publicado, el contenido de Fast Food Nation, de Eric Schlosser, sigue vigente, enriqueciendo …
Entomofagia: la carne de insecto podría ser la nueva ternera by Nicolás Boullosa on September 13, 2011 Comer insectos es el nuevo reclamo culinario de muchos restaurantes por su concentración de proteínas, carácter saludable y escaso impacto …
¿Locávoro y/o vegetariano? Sobre dilemas alimentarios by Nicolás Boullosa on July 5, 2011 Hace unos días, el ensayista Andrew Winston exponía en Harvard Business Review que comer menos carne es más efectivo que una …
Consejos para comer sano: menos palabrejas, más tradición by Nicolás Boullosa on September 24, 2010 Comer se ha vuelto complicado, asegura el periodista Michael Pollan, que ha dedicado sus libros a explicar cómo, justo cuando …
La huella ecológica de nuestras decisiones cotidianas by Nicolás Boullosa on September 15, 2010 Nuestra manera de consumir y usar productos, alimentarnos, emplear recursos, viajar, etc., se convierte en una cualidad que nos define, …
Sobre la percepción histórica de la obesidad y el sobrepeso by Nicolás Boullosa on March 30, 2010 El resultado de últimas elecciones regionales italianas causa inquietud en Europa. Se repite un fenómeno ya visto en los últimos comicios franceses: …
